Journée d’étude intitulée « Bien manger ? Éthique et santé publique de l’alimentation »

À l’occasion de cette journée d’étude, inscrite dans le cycle « éthique et santé publique » et organisée par l’Espace éthique Île-de-France, le Centre de recherche en épidémiologie et santé des populations et le Centre de recherche en épidémiologie et statistiques, il s’agira de questionner les sens et les usages de la locution « bien manger ».

Cette expression est porteuse de quatre ambiguïtés : elle peut renvoyer à la fois au fait de manger suffisamment, de manger qualitativement, de manger sainement selon des normes sanitaires et de manger conformément à une certaine idée du bonheur, de la morale et de la justice (envers les producteurs et productrices, les animaux, les ressources naturelles, etc.). Cette polysémie concentre les nombreuses tensions et dilemmes éthiques auxquelles se trouvent confrontées les sociétés humaines, et en particulier les acteurs de santé publique, lorsqu’ils entendent gouverner les nourritures et les modes d’alimentation, aussi bien en intervenant sur les processus de production que sur les façons de manger.

Trois nœuds de questionnements structureront la journée :

1. Les enjeux éthiques de l’offre alimentaire – comment se définissent les normes nutritionnelles, quelles interventions elles inspirent et comment elles sont reçues selon les milieux de vie et les manières de manger.
2. Les enjeux éthiques de la production alimentaire – avantages et inconvénients de l’industrialisation, dilemmes des producteurs et productrices face à l’usage de produits dangereux pour la santé.
3. Les enjeux de transformation sociale – ce que révèlent les expériences d’aide alimentaire, les vécus des bénéficiaires, et les questions soulevées par l’idée d’une « sécurité alimentaire » pensée comme projet de transformation collective.